08.12.2003
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Etikette: So zerlegen Sie einen Fisch Das Zerlegen eines Fisches ist einfacher, als es aussieht. Lösen Sie zuerst die Haut der oberen Hälfte des Fisches, indem Sie entlang des dunklen Striches einen Einschnitt machen. Lösen Sie dann die gesamte Haut des oberen Teils ab. Legen Sie die Haut auf dem Grätenteller ab, wenn vorhanden. Nun können Sie das Filet von der Mitte her zu beiden Seiten von der Mittelgräte ablösen. Drehen Sie danach den Fisch herum und legen Sie wieder das Filet frei.
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